TEMA:

Creo que te refieres al 2-((2-metoxi-2-oxoetil)sulfinil)acetato de etilo, el grupo funcional sulfanediil, no lo conozco, y me confundia al amar el nombre, si tienes el nombre en inglés mejor pásalo así directamente no intentes traducirlo.
Si es cierto que te refieres al compuesto que mencioné, te propongo la siguiente síntesis, sin embargo solo te coloco el mecanismo de la ultima parte ya que las dos primeras son reacciones SN2.

Corecto,CO(CH2COOH)2 no hay azufre como consecuencia el nombre esta mal,

El smile es: C(=O)(C(=O)O[H])C(=O)O[H]

Acido oxomalonico

En ese caso no puede hacerse la síntesis usando sulfuro de sodio, no es lógico, lo lógico sería la síntesis que te coloqué.
Debes revisar mejor tus post antes de publicarlos y tener seguridad que tu duda es específica, los foreros y moderadores, dedicamos tiempo a la resolución de las dudas.

El dibujo seria el adjunto

Un saludo