TEMA:

por qué razon el etanol es más ácido que el acido etanoico? es por la estabilidad del ion carboxilato?

Hola Kari, efectivamente la resonancia hace que las bases de los ácidos carboxílicos sean estables, y por tanto débiles. Ya sabes que una base débil tiene asociado un ácido conjugado fuerte.
En el caso del etóxido no existe dicha estabilización por resonancia y su base es mucho más fuerte, siendo el ácido conjugado débil.